Registreer u vandaag!
Vakbeurs Foodspecialiteiten 2021: het mag eindelijk weer! Wij staan maandag 27 en dinsdag 28 september op de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten. Wij nodigen je graag uit voor een unieke beleving met prachtige merken uit ons assortiment. Speciaal voor deze gelegenheid komen een aantal van onze topproducenten zoals Giusti, Muraglia & Ciu Ciu naar Nederland.
Klik hier voor meer informatie over de beurs.
Wil je dit niet missen? Klik op de button hieronder voor gratis toegangskaarten.
Bottarga staat ook wel bekend als ‘het best bewaarde geheim’ van Sardinië. Ondanks dat bottarga redelijk geliefd was werd het een lange tijd nog niet geëxporteerd naar het vasteland. Toen het toerisme in Sardinië toenam, steeg ook de productie. Tegenwoordig worden de eitjes van over de hele wereld gehaald om nog aan de grote vraag te kunnen voldoen. Met die stijgende vraag werd bottarga omgedoopt tot een échte delicatesse. Heerlijk geraspt over je pasta, in plakjes op geroosterd brood of als antipasta.
Bottarga (di muggine) wordt voornamelijk gemaakt van de gedroogde kuit van harder. Dit is een tropische vis die je vindt in brak, modderig water bij riviermondingen, baaien of havens. Vissers halen met speciale messen ook wel ‘arresojas’ genaamd, voorzichtig de gehele amberkleurige kuit uit de gevangen vis. Vervolgens worden ze voorzien van zout en daarna worden de kuiten geperst en gedroogd onder de Sardijnse zon tussen twee houten planken. Hierdoor wordt de bottarga lekker hard en leent het zich dus goed voor het snijden of raspen ervan. Bottarga di muggine heeft een sterke, ziltige smaak.
Naast de ‘originele’ bottarga di muggine, komen er dankzij de stijgende populariteit ook andere soorten op de markt. Zo heb je ook bottarga di tonno, een goedkoper alternatief die wordt gemaakt van tonijnkuit. Deze is iets zachter dan bottarga di muggine, waardoor het moeilijker is om hem te raspen. Naast de enige, echte bottarga uit Italië, kun je tegenwoordig ook voor lokale bottarga kiezen. In Nederland, in de Zeeuwse wateren worden ook harders gevangen. Deze lokale variant kan volgens ons alleen niet tippen aan de smaak en kwaliteit van de echte bottarga uit Italië 
.
Bottarga wordt gezien als dé luxe smaakmaker. Een klassieke kooktruc uit de Italiaanse keuken is bottarga toevoegen aan je spaghetti die je verder op smaak maakt met knoflook en olijfolie. Maar ook bij andere pasta’s, groentegerechten, eieren, room of andere vissoorten levert het een heerlijke smaakexplosie op. Ideaal om je bestaande gerechten of menukaart, een nieuw leven in te blazen.
Klik hier en laat je inspireren door Smeralda’s unieke recepten met bottarga, in de hoofdrol.
Ook in augustus zijn er weer veel nieuwe producten toegevoegd aan ons assortiment. Die wij graag in dit artikel aan je voorstellen. Lees snel verder en klik op de button om de producten te bestellen. Mis je ‘parels’ in ons assortiment? Neem contact met ons op en wij kijken graag met jou naar de mogelijkheden.
In 1920 begint Filippo Tomarchio met de productie van ambachtelijke fruitdranken op Sicilië. Ze worden bereid met eenvoudige, pure ingrediënten die worden geproduceerd op het eiland. Al snel veroveren ze naast de Siciliaanse consumenten ook de rest van de wereld.
De drie hoofdingrediënten waar Tomarchio ’s fruitdranken uit bestaan zijn: ten eerste de sappen van citrusvruchten en ander fruit. Die zijn gerijpt onder de warme, Siciliaanse zon. Alle sappen van Tomarchio bevatten minimaal 16-20% vruchtensap. Wat meer is dan een gemiddeld fruitdrankje.
Ten tweede is het water dat Tomarchio voor hun frisdranken gebruikt afkomstig uit de hellingen van de Etna. De Etna staat ook wel bekend als de hoogste berg van het eiland én daarnaast ook de meest actieve vulkaan van Europa. Het water zit bomvol mineralen en geeft de frisdranken echt een unieke smaak.
Tot slot worden alle drankjes geproduceerd op basis van traditionele en ambachtelijke processen. Zo gebruiken ze etherische oliën van citrusvruchten, die Tomarchio nog steeds inkoopt bij de lokale telers.
Naast de al bestaande biologische frisdranken in diverse smaken, heeft Tomarchio nu ook biologische, koolzuurvrije ice tea in hun assortiment. In twee heerlijke smaken: citroen-mandarijn en perzik-meloen. Hierbij wordt een mix van zwarte thee gecombineerd met de natuurlijke frisheid van uitsluitend gecertificeerd Siciliaans fruit. In combinatie met hun ‘geheime’ ingrediënt; water uit de hellingen van de Etna, zorgt het voor een intense smaak. Perfect als dorstlesser op een warme zomerdag.
In 1903 begonnen ze met het produceren en aanbieden van authentieke, ambachtelijke graansoorten. Ze begonnen klein in Mercato San Severino maar groeiden al snel wereldwijd. Met als doel om de regionale specialiteiten van Italië te delen met de rest van de wereld. Alle voedingsmiddelen die Formiello aanbiedt, staan voor een Italiaanse regio of stad.
Daarnaast worden alle producten op een eerlijke manier geproduceerd. Zijn ze vrij van kleurstoffen, andere kunstmatige ingrediënten en 100% vegan. Formiello is er namelijk van overtuigd dat wanneer je begint met de beste ingrediënten van de natuur, er geen verbeteringen nodig zijn.
Ze hebben een breed assortiment bestaande uit diverse producten van graan, meel, pasta tot aan azijn. Ze bieden de volgende authentieke granen aan: Farro; dit is een oud graan dat al in de klassieke oudheid werd geteeld. Het heeft een nootachtige, licht zoete smaak. De korrel blijft zacht wanneer hij wordt gekookt. Heerlijk in soepen, stoofschotels of salades.
Naast Farro, heb je ook Orzo. Dit valt onder het graansoort gerst en geeft een robuuste nootachtige smaak aan je salades. Daarnaast kan het ook door soepen of als vervanger van rijst bij curry-, roerbak- of risottogerechten.
Verder heb je nog Miglio ook bekend als gierst. Dit is een eiwit -en vitaminerijke graankorrel. Met een milde smaak en knapperige textuur en glutenvrij! Lekker in salades, om toe te voegen aan omeletten of als basis voor een smakelijke pap. Klik hier om je te laten inspireren door Formiello ’s authentieke recepten.
Het verhaal van Leone begint in 1857, in een kleine winkel in het Italiaanse Alba. Oprichter Luigi Leone maakte er heerlijke, smaakvolle zoetwaren om aan zijn klanten te kunnen geven. Leone staat echt bekend om haar kleurrijke pastilles. Die in veel smaken beschikbaar zijn in kleine doosjes. Leone heeft haar succes te danken aan haar traditionele recept, die nog nooit is veranderd. Tot vandaag de dag worden nog steeds de beste ingrediënten van over de hele wereld gebruikt.
Hun kenmerkende pastilles zijn nu ook te verkrijgen in een special edition ‘jasje’. Namelijk in samenwerking met Vespa, Ape en Moto Guzzi. Het zijn blikjes met een vintage-look, waar deze Italiaanse voertuigen op staan afgebeeld. Bekijk de special edition collectie van Leone hier.
*Leone is een bestelartikel en niet altijd op voorraad. Hierdoor kan de levertijd langer zijn dan een voorraad artikel.
Wij informeren u na het bestellen als het product niet op voorraad is en de eventuele leadtijd.
*Dit artikel is alleen verkrijgbaar in een display van 36 stuks.
Ze staan bekend als ‘het zwarte goud’ en zijn een ware schat van moeder natuur: de truffel. Truffels vallen onder de categorie paddenstoelen en net als bij andere soortgenoten, kun je ze niet allemaal eten. Maar de zwarte en witte truffel wel! Niets voor niets wordt deze delicatesse al veel gebruikt in de horeca om onderscheidende gerechten te maken. Ook in de retail zien wij een toename van truffelproducten voor consumenten. Van truffelkaas, bittergarnituur met truffel tot salami. Je kunt er niet meer omheen, truffel is een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Lees snel verder en ontdek alles over truffels.
Truffels groeien onder de grond op de wortels van diverse bomen zoals eiken, populieren, beuken en hazelaars. Je kunt truffels dus niet kweken of telen aangezien het echt een product is uit de wilde natuur. Vandaar dat truffels een exclusief product zijn, waar in veel gevallen een bijpassend prijskaartje aanhangt.
Truffels worden geoogst tijdens de ‘truffeljacht’. Vroeger ging een truffeljager samen met een zwijn of varken op zoek naar truffels. Zij konden de geur die een truffel vrijgeeft namelijk al van een grote afstand ruiken. Tegenwoordig worden truffels gezocht met behulp van speciaal, getrainde honden. Deze honden richten minder vernielingen aan bij het vinden van de truffel én eten ze gelukkig zelf niet op.
Zwarte truffel
In Italië bekend als ‘Tartufo Nero’, deze wordt voornamelijk gevonden in de bergen, in de Italiaanse regio’s Umbria, Le Marche en Abruzzo. Ze zijn te herkennen aan hun aardse smaak en geur, die nog beter tot zijn recht komt als je ze verwarmt. De buitenkant is vaak oneffen en van binnen zijn ze wit dooraderd.
Witte truffel
In Italië bekend als ‘Tartufo Bianco’, ze worden veel gevonden in de Italiaanse regio; Piemonte. De witte truffel is complexer dan de zwarte truffel. Ze zijn sterker van smaak en delicater. Ze worden gekenmerkt door hun ongelijke vorm, wat voorkomt uit de harde en oneffen grond waarin ze groeien. De buitenkant van de truffel is niet zoals je zou verwachten wit, maar vaak lichtbruin van kleur. De binnenkant heeft meer weg van wit en hier zijn ook witte aders zichtbaar.
Wat ons opvalt is dat tegenwoordig truffel een onmisbaar ingrediënt is, waar bij veel consumenten vraag naar is. Zowel naar truffelproducten voor in hun eigen keuken als verwerkt in een heerlijk gerecht op de menukaart bij restaurants.
Verwerk het in risotto, sauzen en dressings of rasp het over pasta, vlees, vis, frietjes en salades. Het is een delicatesse met oneindig veel mogelijkheden, die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.
Bij Mercato Italiano kun je naast ons assortiment vol diverse truffelproducten ook verse truffels bestellen. Voor meer informatie en actuele prijzen, kun je contact met ons opnemen via sales@mercato-italiano.nl
Onze inkoopafdeling is altijd op zoek naar ‘Italiaanse parels’ voor in ons assortiment. In dit nieuwsbericht vertellen wij je graag over de nieuwe ontdekkingen van juli. Lees snel verder en klik op de button om de producten te bestellen. Mis je ‘parels’ in ons assortiment? Neem contact met ons op en wij kijken graag met jou naar de mogelijkheden.
In 1962, in een klein dorp (San Marzano) in Puglia komen 19 wijnmakers samen om hun droom te volgen; het maken van kwaliteitswijnen die het typische karakter van de regio weerspiegelen. Tegenwoordig bestaat San Marzano uit maar liefst 1200 wijnboeren. Elk van deze wijnboeren helpt bij het produceren van de beste druiven. Het doel van San Marzano is om een wijn te creëren, net als die van hun (voor)vaders: origineel en eigentijds.
De regio wordt omringd door de Ionische en Adriatische zee. Hete zomers, koude winters en de zuidelijke wind zorgen voor extreme weersomstandigheden. Toch voelen de Primitivo -en Negroamaro druiven zich in dat klimaat het beste thuis. Dit levert prachtige, wijnen op met enorm veel smaak en complexiteit. San Marzano wordt daarom niet voor niets gezien als het beste wijnhuis van Puglia.
San Marzano haar wijnen hebben al vele prijzen en awards gewonnen. Zo kregen ze dit jaar al drie keer goud van de ‘Ain Asia Awards’. Maar hun wijnen vielen ook in de prijzen bij de ‘Mundus Vini’, ‘China wine & spirit awards’ en wonnen ze goud tijdens de ‘Sakura Japan Women’s Wine Award’.
Dit verhaal begon bij een nieuwsgierige boer die ook een innovatieve ondernemer was. Daarnaast was Mariano Mancini ook grootvader en deelde hij zijn passie voor landbouw graag met zijn kleinzoon Massimo en zo is in feite de Mancini-familie van durumtarweboeren geboren. Mancini ligt in Le Marche, een regio in Midden-Italië die al sinds de Romeinse tijd het centrum van tarweteelt is.
Tegenwoordig is de regio Marche de op twee na grootste producent van durumtarwe; dit is een harde tarwesoort, die zich goed leent voor het maken van pasta.
Wat Mancini uniek maakt? Hun pastafabriek ligt midden in hun eigen durumtarwevelden. Verder wordt er voor elke pastasoort een unieke ronde bronzen matrijs ontworpen, deze vorm zorgt voor een eerlijke verdeling van het deeg en dat de structuur niet helemaal glad is, maar net ruw, zodat saus of olie goed blijft kleven aan de pasta.
Nieuw in het assortiment: Pasticceria Veneta. Een banketbakkerij aan de kust van Venetië met een groot assortiment aan ambachtelijke diepvries lekkernijen. Van taart, cake en tiramisu tot aan heerlijk roomijs in verschillende smaken.
In de jaren zeventig (circa 1978) namen Dino Bisca en Loredano Grande, de banketbakkerij van hun baas over en al snel breidde ze uit met een banketbakkerij aan de kust van het prachtige Venetië. Beide hebben ze een grote passie voor gebak, ijs en andere zoetigheid en dit vindt je terug in hun bedrijf; Pasticceria Veneta.
Italië is afgelopen zondag tijdens het EK-voetbal, Europees kampioen geworden. Mercato Italiano vindt het tijd om dat eens goed te vieren! Én dat vier je het beste met een heerlijke koude bubbel. Aangezien wij deze winst graag met jullie delen, krijg je alleen deze week bij besteding van €75 (zowel bij bezorgen als ophalen) een heerlijke fles van Antonutti cadeau.
*Deze actie is geldig van maandag 12 juli 2021 t/m zaterdag 17 juli 2021
*Deze actie is geldig zolang de voorraad strekt
Nieuw in het assortiment: Pasticceria Veneta. Een banketbakkerij aan de kust van Venetië met een groot assortiment aan ambachtelijke diepvries lekkernijen. Van taart, cake en tiramisu tot aan heerlijk roomijs in verschillende smaken.
In de jaren zeventig (circa 1978) namen Dino Bisca en Loredano Grande, de banketbakkerij van hun baas over en al snel breidde ze uit met een banketbakkerij aan de kust van het prachtige Venetië. Beide hebben ze een grote passie voor gebak, ijs en andere zoetigheid en dit vindt je terug in hun bedrijf; Pasticceria Veneta.
Ze hebben een breed assortiment, bestaande uit verschillende lijnen desserts. De eerste lijn ‘classic’ word gekenmerkt door het gebruik van eenvoudige en zachte ingrediënten.
De tweede lijn ‘family’ is ideaal voor gezinnen. Hieronder vallen taarten met diverse smaken, die perfect zijn voor een familiegelegenheid.
Tot slot hebben ze twee lijnen die inspelen op de wensen/behoeften van de hedendaagse consument: glutenvrij en vegan.
Nieuw in het assortiment: Mancini pasta. Heerlijke ambachtelijke pasta gemaakt van durumtarwe uit Le Marche.
Dit verhaal begon bij een nieuwsgierige boer die ook een innovatieve ondernemer was. Daarnaast was Mariano Mancini ook grootvader en deelde hij zijn passie voor landbouw graag met zijn kleinzoon Massimo.
De tarwevelden van Mancini bevinden zich in Le Marche, een regio in Midden-Italië die al sinds de Romeinse tijd het centrum van tarweteelt is. Tegenwoordig is de regio Marche de op twee na grootste producent van durumtarwe; dit is een harde tarwesoort, die zich goed leent voor het maken van pasta.
Mancini pasta heeft drie soorten pastalijnen: de klassieke lijn bestaat uit traditionele pasta zoals spaghetti, fusilli, penne, linguine en meer. Naast deze klassieke lijn hebben ze ook een volkoren pastalijn. Bestaande uit volkoren spaghetti, penne en fusilli. Tot slot hebben ze de ‘turanicum’ pastalijn. Deze lijn is 100% biologisch, heeft een aardetint en na het koken een uitgesproken geur van verse tarwe.
Het is weer tijd om je op de hoogte te brengen van nieuwe parels in ons assortiment!
De afgelopen weken zijn er veel mooie producten uit Italië binnengekomen, die wij graag aan je voorstellen. Lees snel verder en klik op de button om de producten te bestellen. Mis je ‘parels’ in ons assortiment? Neem contact met ons op en wij kijken graag met jou naar de mogelijkheden.
Muma ontstaat wanneer Frantoio Muraglia en Birrificio Matà elkaar ontmoeten. Frantoio is van oorsprong ondernemer en producent van extra vergine olijfolie. Birrificio produceert ambachtelijke bieren die qua stijl te vergelijken zijn met Amerikaanse en Belgische bieren.
Samen komen ze met het briljante idee om een unieke gin op de markt te brengen; Muma, een gin die is geboren in het zonnige Puglia en zo helder is als mediterraan zeewater.
Wat Muma uniek maakt is haar ‘geheime’ ingrediënt namelijk gezuiverd water uit de Middellandse Zee. Hiermee verwijzen ze naar de vrijheid en het verlangen om ervaringen te beleven. Naast zeewater zijn belangrijke ingrediënten van deze gin: kaneel, iris, citrusvruchten, kamille en jeneverbes.
Dankzij deze smaakvolle ingrediënten is Muma perfect als onderdeel voor allerlei cocktails zoals een Negroni of Gin-tonic. Klik hier en laat je inspireren door Muma’s unieke cocktailrecepten.
Vijf generaties lang maakt Muraglia al de beste extra vergine olijfolie. Het begon allemaal bij Savino Muraglia senior die een Coratina olijfboom kocht in de velden van Murgia. Iedereen verklaarde hem op dat moment voor gek, in olijven en landbouw zat namelijk écht geen toekomst. Maar zoals de familie van Savino Sr. zelf omschrijft was hij soms zo ‘koppig als een ezel’ en wilde hij het toch proberen.
Zijn vertrouwen in deze olijfboom heeft vandaag de dag ervoor gezorgd dat wij allemaal van deze kwaliteitsolijfolie kunnen genieten. Het succes van Frantoio Muraglia is te danken aan twee factoren: het prachtige design en de hoge kwaliteit van de olijfolie.
De flessen zijn een echte aanwinst voor in je keuken. Ze maken de aardewerk flessen in hun eigen pottenbakkerij en worden daarna één voor één met de hand beschilderd. Er is een breed assortiment aan prachtige designs; van een octopus, cactus of sardientjes tot aan gekleurde stippen, strepen of zelfs een (rosé) gouden fles. Welke je ook kiest het wordt de eyecatcher in je keuken, winkel of restaurant.
Waarom dit een olijfolie is van hoge kwaliteit? De familie maakt enkel gebruik van de beste olijfsoorten (Coratina en Peranzana). Alle olijven worden met de hand geplukt en op traditionele wijze geperst tussen granieten maalstenen, waardoor ze de beste kwaliteit kunnen garanderen. Van het plukken tot aan de botteling: ze hebben een oog voor detail en tradities staan nog steeds hoog in het vaandel.
Ruim voor de Tweede Wereldoorlog werd de heerlijke Porchetta van de familie Leoni geboren. Grootvader Augustus is het bedrijf begonnen en heeft sindsdien zijn toewijding en vakkundigheid van generatie op generatie overgedragen. Het bedrijf bevindt zich in de Porchettahoofdstad namelijk in het dorpje Ariccia, wat iets onder Rome ligt.
In 2011 heeft Leoni’s Porchetta een officieel kwaliteitslabel ontvangen, ‘de Porchetta of Ariccia IGP’. Dit label staat voor de beschermde geografische oorsprong en toont aan dat het om authentieke Porchetta gaat.
Waarom deze Porchetta een échte smaakmaker is? Het vlees wordt nauwkeurig met de hand voorzien van de juiste dosering traditionele kruiden zoals rozemarijn, knoflook, zeezout en zwarte peper. Daarna word het met veel beleid zorgvuldig opgerold en gegaard. Hierdoor is de Porchetta intens van smaak. Heerlijk voor op een broodje!
Ben jij de veelzijdige en nauwkeurige aanpakker met een liefde voor logistiek? Dan hebben wij een baan voor jou. Wij zijn op zoek naar iemand die fulltime (ook af en toe op zaterdag) onze logistieke afdeling komt versterken. Wij zijn een groothandel in Italiaanse delicatessen en import wijnen met een eigen logistieke afdeling.
De dag begint met doornemen van de bestellingen die bezorgd moeten worden. De route wordt gepland en de orders worden in juiste volgorde klaargezet. Tussendoor komen er soms nog een aantal spoedaanvragen waar door jou een oplossing voor gevonden wordt. Je bezorgt de producten zorgvuldig: een restaurant moet de juiste bestelling ontvangen anders kan hij zijn gasten niet bedienen. Wij leveren kwalitatief hoogwaardige delicatessen welke door jou op dusdanige wijze vervoerd worden dat de kwaliteit gewaarborgd blijft. Je bent het visitekaartje op de weg en bij afgifte van de goederen. Hier ga je zorgvuldig mee om door je te houden aan de verkeersregels en bij de klant dat stapje extra te doen door de producten even in de keuken/magazijn te zetten. Bij terugkomst in het magazijn staan er inkomende leveringen klaar die jij opbergt in het magazijn, de pakbon juist in de administratie opneemt en voor nieuwe producten een logische plaats vindt. Aan het einde van de dag zorg jij dat het magazijn weer gereed is voor de komende dag.
Interesse? Stuur jouw CV met een korte motivatie naar logistiek@mercato-italiano.nl
Onze inkoopafdeling heeft de laatste tijd niet stilgezeten, waardoor wij weer nieuwe parels aan het assortiment hebben kunnen toevoegen. Lees snel verder en klik op de button om de producten te bestellen. Mis je ‘parels’ in ons assortiment? Neem contact met ons op en wij kijken graag met jou naar de mogelijkheden.
Canuti Tradizione Italiana, gevestigd in Rimini is sinds 1950 de specialist in het maken en invriezen van verse pasta’s. Het verhaal van Canuti is typisch Italiaans waarbij liefde voor de herkomst, een passie voor verse pasta en een enthousiasme voor innovatie spreekt. Hun pasta’s worden door échte pastameesters gemaakt met o.a. verse eieren en griesmeel van harde en zachte tarwemeel. Ze hebben een breed assortiment, bestaande uit exclusieve pastalijnen.
De pastalijn ‘Le Classiche’ bestaat uit de traditionele Italiaanse pasta, zoals tagliatelle, spaghetti, lasagne met bolognesesaus, tortellini, ravioli en meer. Naast deze klassieke lijn hebben ze ook ‘Le Riscoperte’. Dit is een exclusieve lijn van traditionele gevulde pasta met een unieke smaak door het gebruik van ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Daardoor proef je in elk gerecht de intense en traditionele smaak van vroeger. Tot slot hebben ze de ‘Le A Mano’-lijn; gevulde pasta gemaakt van extra dunne pastavellen die met de hand worden gesloten. De vullingen vertellen het verhaal van culinaire tradities uit de Italiaanse keuken. Bijvoorbeeld tortellazzo met geitenkaas en citroen, tortellazzo met gebakken hertenvlees of tortellazzo met morzellakaas en basilicum. Verder biedt Canuti ook veganistische, gevulde pasta’s aan.
Marchesi di San Giuliano maakt haar producten in Sicilië. Het landgoed is al meer dan 800 jaar in het bezit van de familie Marchesi Paterno Castello di San Giuliano. De familie staat bekend om hun citrusmarmelade, honing en koekjes die worden gemaakt naar een traditioneel familierecept.
De vulkanische gronden rondom het landgoed zijn bijzonder vruchtbaar. Hierdoor groeien er al decennialang de heerlijkste vruchten in de boomgaard en maken ze er onder andere de smaakvolste marmelades van.
Rond 1980 besloten ze om een aantal van hun smaakvolle producten te gaan verkopen, zonder de familietraditie uit het oog te verliezen. Net als de eerste generatie werken ze alleen met natuurlijke ingrediënten en vertrouwen ze uitsluitend op hun eigen culinaire ervaring.
Ze hebben een breed assortiment aan marmelades van citroen, sinaasappel, mandarijnen tot aan rode grapefruit. Probeer ook eens de gekonfijte citrusstukjes in siroop. Mama mia, Che buono!
Al langere tijd waren wij op zoek naar een eigen broodlijn. Wij hebben een ambachtelijke bakker in Italië gevonden die voor onze eigen Don Moro lijn ciabatta’s en focaccia’s maakt.
De focaccia’s zijn verkrijgbaar in de smaken: klassiek, rozemarijn, olijven, ui, cherrytomaten en mediterraan met een topping van olijven, cherrytomaten en oregano. Heerlijk vol van smaak in klein en groot formaat. Uitstekend bij de borrelplank en probeer ook eens met een scheutje olijfolie.
Diforti is een familiebedrijf met een passie voor het delen van de Italiaanse levensstijl. Directeur Carlo Diforti geeft aan dat passie en enthousiasme voor Italiaans eten centraal staat binnen het bedrijf. Met die gedachte konden zij het niet verdragen dat sommige mensen niet van een lekkernij zoals cannoli kunnen genieten. Daarom zijn ze op zoek gegaan naar een alternatieve oplossing. En die vonden zij in glutenvrij cannoli, waardoor iedereen nu deze verrukkelijke lekkernij kan ontdekken. Heerlijk bij een espresso of gewoon zo uit het vuistje.
Hoe zij dit voor elkaar hebben gekregen? Het traditionele gebaksdeeg hebben zij vervangen voor amandelmeel en honing. En daar bleef het niet bij. Zij hebben deze glutenvrije cannoli’s gevuld met de lekkerste vulling als witte chocolade, chocolade, hazelnoot, pistache, salted caramel, citroen, sinaasappel, bosvruchten, blauwe bes en aardbei.
Maandag 24 mei is het tweede pinksterdag en zijn wij gesloten. Wij staan dinsdag 25 mei weer voor je klaar. Krijg je normaliter op maandag je bestelling? Dan leveren wij het nu op dinsdag of woensdag uit.
Wij wensen jou een fijn pinksterweekend toe!
Een van de best lopende producten in het assortiment van een delicatessewinkel, kaashandel of cateraar. Dan hebben we het over de Pavesi cracker. En dat is ook niet gek, een Pavesi cracker is de ideale basis voor veel culinaire creaties. Denk maar eens aan onze eigen carlo’s cracker. Het aanbod Pavesi gaat veranderen, waaronder de prijs… deze gaat omlaag!
Jazeker, we hebben een betere deal kunnen maken en hier profiteert iedereen van mee. De prijs gaat 25% omlaag. Hier moeten we bij zeggen dat er ook 10 gram minder in de verpakking zit. Over de verpakking gesproken, deze heeft een mooie update gekregen. Helaas stopt Pavesi met de productie van de tomaat variant.
Jullie hebben toch al langer pesto in het assortiment? Dat klopt, maar niet eerder van zo’n goede kwaliteit door de authentieke ingrediënten en bereidingswijze. Ontdek hier de traditionele Pesto Genovese.
De wens om zelf een premium traditionele pesto genovese te laten maken die alle andere pesto’s verslaat is er al lang. Van oudsher weet Toni Moro hoe de echte pesto smaakt. Volgens hem is de sleutel tot iedere Italiaanse delicatesse mooie ingrediënten en liefde. Geen vervangende ingrediënten om de prijs lager te maken en een traditionele bereidingswijze.
In ons assortiment hadden wij een premium pesto van Belazu, welke erg populair was. Helaas is het door de Brexit onmogelijk om ongepasteuriseerde dierlijke producten zonder bureaucratie en hoge kosten naar Nederland te importeren. Dit was voor ons de aanleiding om werk te maken van de wens om zelf een traditionele premium pesto te maken.
Don Moro pesto is een verse pesto, dus niet gepasteuriseerd. Alle ingrediënten komen uit Italië en zijn traditionele ingrediënten: Parmigiano Reggiano, Italiaanse basilicum en pijnboompitten. En goed nieuws: de prijs blijft hetzelfde alleen in plaats van een 1000 gram is de verpakking 1200 gram. Dus meer voor dezelfde prijs.
Welke ontwikkelingen en trends zien wij als groothandel in Italiaanse delicatessen in 2021? In eerste instantie hopen wij dat de horeca weer veilig en volledig gasten mag ontvangen. Corona heeft ook dit jaar een flinke impact op de ontwikkelingen en trends. Maar, uit ontwikkelingen komen ook kansen voort. Duurzaamheid en take away zijn zeker begrippen voor het jaar 2021.
De kleine ambachtelijke boer die volgens eeuwenoude tradities zijn producten maakt wint meer terrein ten opzichte van de grootschalige en vervuilende fabriek. Producenten die een duurzame bedrijfsvoering hebben met respect voor de natuur worden telkens meer gewaardeerd. Het certificaat biologisch is een belangrijke indicatie. Ook het verhaal van een product is relevant en is een belangrijke toevoeging in de winkel en het restaurant.
Voor velen uit nood geboren maar een blijvende trend verwachten wij. Een extra uitdaging voor de chef om naast een mooie menukaart te maken voor de gasten, ook een geschikt menu voor afhaal en bezorging samen te stellen. Digitalisering speelt een belangrijke rol bij het succes van bezorging en afhaal. Met het liefste een goed werkende webshop met duidelijke omschrijving en heel belangrijk; mooie foto’s van de gerechten.
Wij zien het overal om ons heen: horecaondernemers die, vaak noodgedwongen, retailproducten verkopen en retailers die horeca gerechten erbij doen. De hele food-industrie is zoekende naar nieuwe verdienmodellen die passen bij de maatregelen. Onze verwachting is dat dit een blijvende verandering teweegbrengt. Overdag als winkel en in de avond als restaurant. Ook retailers die naast hun assortiment take-away gerechten maken zien we toenemen.
Tijdens de tastings die wij doen is er vraag naar unieke en luxere producten. Veel horecaondernemers verwachten dat als ze straks weer open kunnen mensen bereid zijn om zich weer eens goed te laten verwennen. Met natuurlijk mooie, luxe gerechten die ze de afgelopen maanden zo gemist hebben. Het lente- en zomerseizoen wordt belangrijk en we krijgen nu al vraag naar exclusieve seizoensproducten.
Luxe met eenvoud combineren kan een uitdaging zijn. Toch zijn er talrijke combinaties te bedenken en krijgen we juist naar deze combinatie steeds meer vraag. Veel ondernemers hebben met pijn in hun hart afscheid moeten nemen van personeel en als de horeca weer op gang komen dan kan het lastig zijn om snel op te schalen. Ondernemers bereiden zich voor met producten die luxe zijn en ook eenvoudig en snel te bereiden zijn.
Ongekend populair bij horeca, foodservice en retailers: de burrata. Heerlijk als voorgerecht, op een pizza, bij een salade of als onderdeel van een pastagerecht. Ook een luxe broodje met burrata zien we regelmatig bij onze klanten in de winkel. Van oorsprong populair in de zomer, maar ondertussen is het nu een product dat het hele jaar gebruikt wordt… en met succes!
Allereerst natuurlijk de mooie verfijnde romige smaak die met veel andere smaken te combineren is. De burrata is in veel voorgerechten de basis van de smaakexplosie bijvoorbeeld in combinatie met truffel, basilicum, tomaat en andere typisch Italiaanse smaken. Maar ook in combinatie met bijvoorbeeld asperges of op een Italiaanse stijl broodjes is de burrata populair. De smeuïge binnenkant verrast je, wat het een mooie beleving geeft aan tafel. Er is een flink kwaliteitsverschil in de burrata’s die aangeboden worden. Een winkel kan zich gemakkelijk van de supermarkt onderscheiden met een kwalitatief veel betere burrata en de mogelijke variaties zoals een gerookte burrata.
De burrata is gemaakt van koemelk of buffelmelk wat een subtiel smaakverschil geeft. Een echte Italiaanse delicatesse is de burrata met truffel. Het zachte romige van de burrata komt samen met de indrukwekkende truffelsmaak. De gerookte burrata zien wij steeds vaker op menu’s verschijnen met name als voorgerecht. Het roken geeft de burrata een intensievere smaak, met behoud van het romige en smeuïge, wat zo kenmerkend is.
De burrata leent zich goed voor gerechten die bezorgd of afgehaald worden. Noodgedwongen zijn veel horeca hiernaar over gestapt. De beleving van het opensnijden van de burrata in een thuisbezorgd gerecht is net zo mooi als in een restaurant. In combinatie met zongedroogde tomaat, basilicum en een gerijpte balsamicoazijn is de burrata een mooi gerecht om thuis zelf samen te stellen.
Ben jij de veelzijdige en nauwkeurige aanpakker met een liefde voor logistiek? Dan hebben wij een baan voor jou. Wij zijn op zoek naar iemand die fulltime onze logistieke afdeling komt versterken.
De dag begint met doornemen van de bestellingen die bezorgd moeten worden. De route wordt gepland en de orders worden in juiste volgorde klaargezet. Tussendoor komen er soms nog een aantal spoedaanvragen waar door jou een oplossing voor gevonden wordt. Je bezorgt de producten zorgvuldig: een restaurant moet de juiste bestelling ontvangen anders kan hij zijn gasten niet bedienen. Wij leveren kwalitatief hoogwaardige delicatessen welke door jou op dusdanige wijze vervoerd worden dat de kwaliteit gewaarborgd blijft. Je bent het visitekaartje op de weg en bij afgifte van de goederen. Hier ga je zorgvuldig mee om door je te houden aan de verkeersregels en bij de klant dat stapje extra te doen door de producten even in de keuken/magazijn te zetten. Bij terugkomst in het magazijn in Heerhugowaard staan er inkomende leveringen klaar die jij opbergt in het magazijn. Jij zorgt dat de pakbon juist in de administratie opgenomen wordt en dat nieuwe producten een logische plaats in het magazijn krijgen. Aan het einde van de dag zorg jij dat het magazijn weer gereed is voor de komende dag.
Stuur jouw CV met een korte motivatie naar logistiek@mercato-italiano.nl
Voor vragen over de functie neem contact op met Steven Dekker, leidinggevende magazijn/logistiek.
Alvast dank voor de reacties!
Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.
Het Paas seizoen komt eraan. Speciaal hiervoor hebben wij een Paas assortiment samengesteld en een pre-order fase. Net als afgelopen Kerst seizoen verwachten wij grote vraag bij consumenten naar unieke producten voor een gezellig en culinair Pasen.
De Colomba pasquale of colomba di Pasqua is een traditioneel Italiaans paasbrood en lijkt op de panettone, het Italiaanse kerstbrood. De zoete cake wordt volgens een eeuwenoude traditie gebakken in de vorm van een duif, het symbool van de vrede. De Colomba komt in de prachtigste geschenkverpakkingen en is een mooi cadeau om weg te geven en heerlijk om te serveren bij de koffie en als dessert.
In tegenstelling tot eerdere berichten gaan wij op oudjaarsdag eerder dicht. Wij sluiten om 15.00. Haal uw antipastiplanken en andere boodsachappen voor deze tijd op. Alvast dank!
Wij wensen iedereen een fijne jaarwisseling en een heel gezond 2021!
Natuurlijk willen wij iedereen zo goed mogelijk helpen aan mooie delicatessen en wijnen voor de kerst- en nieuwjaarsviering. Om te zorgen dat het winkelen veilig is hebben wij een aantal aanvullende maatregelen genomen.
Bent u van ons winkel te bezoeken? Lees dit bericht dan goed!
Dat kan! Wij verruimen onze openingsdagen en tijden om iedereen zo goed mogelijk te helpen. Wij willen dat iedereen veilig bij ons kan winkelen en daarom is de capaciteit beperkt tot wat de maatregelen toelaten. Hier zullen wij voor uw veiligheid strikt op toezien.
Wij raden iedereen aan de piekmomenten zoveel mogelijk te mijden. Dit zijn grofweg de tijden tussen 12.00 en 18.00. Wij vragen iedereen zijn winkeltijd beperkt te houden om de wachttijd te beperken.
Dit is nog wel mogelijk. Wij bieden de mogelijkheid op ons pick-up point om een aankoop te doen buiten de winkel. Wel zo fijn als u al weet wat u wilt hebben. Hierdoor blijft er meer plaats voor anderen in de winkel. Ook zakelijke relaties kunnen hun bestelling bij het pick-up punt ophalen.
Zoals gebruikelijk rond deze tijd van het jaar begint de drukte aardig op te lopen. We hebben nog geen achterstanden en werken zo hard als we kunnen!
Om iedereen zo goed mogelijk te voorzien van mooie delicatessen hebben we een schema gemaakt voor levering.
Een aantal mededelingen:
*Overig Nederland geldt voor koel transport en gaat via onze externe transporteur.
*Droog transport is voor overige Nederland op meerdere dagen mogelijk
In deze update nemen we u mee in een aantal parels uit Italië die nieuw zijn in ons assortiment. En wat voor parels dit keer! In deze editie qua design hele mooie toevoegingen waar we trots op zijn. Lees snel verder!
In 1911 schreef Fiat een wedstrijd uit ter ere van de nieuwe Fiat Tipo. Majani won en mocht de chocolade Fiat maken. Deze zijn nog steeds verkrijgbaar naast vele andere mooie chocolade. Majani combineert eeuwenoude recepten met mooi design. Leuk voor speciale gelegenheden en altijd lekker.
Een vissersbedrijf uit Lazio gespecialiseerd in sardientjes en ansjovis uit de middellandse zee. De populaire sardientjes hebben wij al langer in ons assortiment. Hier komen nu ook de ansjovisfilets bij in net zo een mooi retro blikje. Heel mooi op tafel bij een antipasti voor zowel in een delicatesse winkel als een restaurant.
Een mooie geschenkverpakking en heerlijke gianduotti. Nieuw in ons assortiment. Met 7 soorten genoeg keuze en leuk voor in cadeaupakketten. Hoofd inkoop Sandro: ”de vraag naar ambachtelijke producten in mooie verpakkingen is groot, zeker in deze tijd. Met deze gianduotti bieden we een goede aanvulling op het aanbod voor de retail en horeca”.
Ambachtelijke producten met een mooi verhaal, daar worden wij enthousiast van. Fratelli Contorno uit Sicilië is dat zeker! Door het gunstige klimaat kweken ze de mooiste groente op een Milieuvriendelijke manier. Met hun groente zijn de mooiste gerechten te maken. We merken dat de producten van Fratelli Contorno populair zijn bij delicatessen winkels vanwege het leuke ontwerp van hun verpakking.
Het zoeken naar mooie Italiaanse culinaire parels is een van de leukste dingen om te doen volgens onze inkoper en eigenaar Sandro. Als hij interessante producten gevonden heeft dan begint het toelatingsproces. Sandro: “wij zoeken ambachtelijke producten, mooi verpakt en met een verhaal”. Dat is met onderstaande producten zeker gelukt!
Alle dranken van Tomarchio worden met authentiek Siciliaans fruit gemaakt. De citrusvruchten worden gelijk geperst nadat zij gerijpt zijn door de Siciliaanse zon. Alleen water van de vulkaan Etna wordt gebruikt in het productieproces. Culinair adviseur Carlo:”wij merken dat de vraag naar biologische producten toeneemt. Consumenten zijn bewuster van hun voeding en dit leidt tot een toename van de vraag bij onze klanten”.
Onze nieuwe lijn zachte torrone van Nino & Sergio is om trots op te zijn. In 9 smaken verkrijgbaar waarvan een aantal glutenvrij. Een mooie toevoeging aan het zoetwaren assortiment en voor kerstpakketten.
Het deeg, samen met alle andere ambachtelijke ingrediënten, wordt nog steeds in een stoomketel bereid. Dit proces duurt 11 uur en nadien wordt de torrone in houten mallen geperst. Drie maanden lang moet de torrone rijpen in ruimtes op lage temperatuur en met de juiste luchtvochtigheid. Hierdoor krijgt de torrone zijn kenmerkende smaak.
Het assortiment met ambachtelijke sausen van Perche ci Credo zijn nu ook verkrijgbaar in een biologische lijn. Leuk voor in een biologisch kerstpakket of als aanvulling in het assortiment. Culinair adviseur Carlo:”biologische producten hebben een onderscheidende waarde terwijl de vraag toeneemt. Een mooie kans”.
Voor de certificering is met name de traceerbaarheid van biologische producten belangrijk. Mercato Italiano moet de herkomst en de toelevering van producten kunnen aantonen. Hoofd inkoop Sandro: “Tracebility is natuurlijk niet nieuw voor ons. Wij kunnen de herkomst van alle producten aantonen. Een biologisch keurmerk opent voor ons de deuren naar veel meer biologische producten zoals bijvoorbeeld onze nieuwe biologische lijn frisdrank van Tomarchio”. Biologische producten zijn herkenbaar in onze webshop aan de toevoeging BIO.
“Altijd op zoek naar Italiaanse parels” dat is het moto van de afdeling inkoop. In dit nieuwsbericht vertellen wij u graag meer over een aantal aanwinsten voor ons assortiment. Mist u “parels” in ons assortiment? Neem dan contact op, wij kijken graag naar de mogelijkheden.
Ondenkbaar uit de Italiaanse keuken: Oregano. Het geeft veel Italiaanse gerechten een markante smaak en behoort tot de vaste set kruiden in iedere keuken. Nu verkrijgbaar in gedroogde vorm op tak in een mooie afgesloten verpakking. Culinair adviseur Carlo: “Wij zien een flinke toename van de vraag naar mooie Italiaanse artikelen voor in pakketten en de winkels. Deze oregano kleedt een pakket leuk aan en is ideaal voor bijvoorbeeld een pizzapakket. Wij zien dat het bij mensen thuis ook gebruikt wordt als decoratie van de keuken. Een leuk alternatief voor een potje kruiden.”
Het oudste balsamico huis van de wereld, dan hebben we het over Giuseppe Giusti. Al eeuwen een begrip en geliefd in keukens om de smaak, maar ook om de mooie verpakking. Nu ook verkrijgbaar in 12 jaar bio variant. Hoofd inkoop Sandro: ” De vraag naar biologische producten neemt toe. Met deze biologische lijn balsamico azijn van Giusti bieden wij onze klanten nog meer keuze.”
Een traditioneel Italiaans product dat veel als nagerecht wordt gegeten: Panforte. De structuur, mooie kruiden en fruitige smaak maakt het een unieke delicatesse. Culinair adviseur Jan Willem: “Panforte is goed te combineren met ambachtelijke kazen om een breed smaakpallet te krijgen. Maar niet alleen goed te gebruiken als nagerecht, ik zie het ook terug bij de koffie of als zoetje op een antipasti-plank”. Verkrijgbaar in catering verpakking voor de keukens en kleinere retail verpakking voor de winkels.
Het Italiaanse koekje voor bij de koffie: de cantuccini. De lijn ambachtelijke cantuccini van Masini is nu verkrijgbaar bij Mercato Italiano. Hoofd inkoop Sandro: “wij hebben met deze lijn gekozen voor een Cantuccini die voldoet aan de vraag van veel pakkettenmakers: Goede smaak, lang houdbaar, hele mooie verpakking en heel betaalbaar. We zien dat veel winkels het om deze reden ook in hun assortiment opnemen. Ook na het feestdagenseizoen zullen wij deze lijn in ons assortiment houden”.
Een mooie manier om onderscheidend te zijn ten opzichte van de traditionele bitterbal, dat biedt de mooie lijn bittergarnituur van L’Ascolane. Hoofd inkoop Sandro:”wij kregen vrij veel vraag naar Italian streetfood. Uniek, culinair en gemakkelijk te bereiden. Dit hebben we gevonden in Ascoli Piceno waar het zijn oorsprong heeft”.
Met 18 verschillende soorten is er ruim keuze. De bekendste zijn de Olive all’ascolane, gevuld met mooie grote olijven. Maar ook de Arrosticini zijn overheerlijk vanaf de BBQ of grill. Bijkomend voordeel is dat de houdbaarheid lang is doordat het vriesproducten zijn.
Bittergarnituur als dessert? Jazeker, met de zoete varianten gevuld met chocolade of custard. Heel mooi in combinatie met ijs of zoals onze chefkok Jan-Willem dat heeft gedaan in combinatie met fruit.
