Belangrijk Pavesi nieuws

Een van de best lopende producten in het assortiment van een delicatessewinkel, kaashandel of cateraar. Dan hebben we het over de Pavesi cracker. En dat is ook niet gek, een Pavesi cracker is de ideale basis voor veel culinaire creaties. Denk maar eens aan onze eigen carlo’s cracker. Het aanbod Pavesi gaat veranderen, waaronder de prijs… deze gaat omlaag!

Carlos cracker

De prijs omlaag?

Jazeker, we hebben een betere deal kunnen maken en hier profiteert iedereen van mee. De prijs gaat 25% omlaag. Hier moeten we bij zeggen dat er ook 10 gram minder in de verpakking zit. Over de verpakking gesproken, deze heeft een mooie update gekregen. Helaas stopt Pavesi met de productie van de tomaat variant.

Nieuw: Traditionele Italiaanse Pesto Genovese

Jullie hebben toch al langer pesto in het assortiment? Dat klopt, maar niet eerder van zo’n goede kwaliteit door de authentieke ingrediënten en bereidingswijze. Ontdek hier de traditionele Pesto Genovese.

Carlos Cracker

De juiste ingrediënten

De wens om zelf een premium traditionele pesto genovese te laten maken die alle andere pesto’s verslaat is er al lang. Van oudsher weet Toni Moro hoe de echte pesto smaakt. Volgens hem is de sleutel tot iedere Italiaanse delicatesse mooie ingrediënten en liefde. Geen vervangende ingrediënten om de prijs lager te maken en een traditionele bereidingswijze.

In ons assortiment hadden wij een premium pesto van Belazu, welke erg populair was. Helaas is het door de Brexit onmogelijk om ongepasteuriseerde dierlijke producten zonder bureaucratie en hoge kosten naar Nederland te importeren. Dit was voor ons de aanleiding om werk te maken van de wens om zelf een traditionele premium pesto te maken.

Ongepasteuriseerd en meer voor dezelfde prijs

Don Moro pesto is een verse pesto, dus niet gepasteuriseerd. Alle ingrediënten komen uit Italië en zijn traditionele ingrediënten: Parmigiano Reggiano, Italiaanse basilicum en pijnboompitten. En goed nieuws: de prijs blijft hetzelfde alleen in plaats van een 1000 gram is de verpakking 1200 gram. Dus meer voor dezelfde prijs.

Premium Pesto Don Moro

Uitgelicht product: Burrata

Ongekend populair bij horeca, foodservice en retailers: de burrata. Heerlijk als voorgerecht, op een pizza, bij een salade of als onderdeel van een pastagerecht. Ook een luxe broodje met burrata zien we regelmatig bij onze klanten in de winkel. Van oorsprong populair in de zomer, maar ondertussen is het nu een product dat het hele jaar gebruikt wordt… en met succes!

Wat maakt het zo een succesvol product?

Allereerst natuurlijk de mooie verfijnde romige smaak die met veel andere smaken te combineren is. De burrata is in veel voorgerechten de basis van de smaakexplosie bijvoorbeeld in combinatie met truffel, basilicum, tomaat en andere typisch Italiaanse smaken. Maar ook in combinatie met bijvoorbeeld asperges of op een Italiaanse stijl broodjes is de burrata populair. De smeuïge binnenkant verrast je, wat het een mooie beleving geeft aan tafel. Er is een flink kwaliteitsverschil in de burrata’s die aangeboden worden. Een winkel kan zich gemakkelijk van de supermarkt onderscheiden met een kwalitatief veel betere burrata en de mogelijke variaties zoals een gerookte burrata.

Welke soorten burrata?

De burrata is gemaakt van koemelk of buffelmelk wat een subtiel smaakverschil geeft. Een echte Italiaanse delicatesse is de burrata met truffel. Het zachte romige van de burrata komt samen met de indrukwekkende truffelsmaak. De gerookte burrata zien wij steeds vaker op menu’s verschijnen met name als voorgerecht. Het roken geeft de burrata een intensievere smaak, met behoud van het romige en smeuïge, wat zo kenmerkend is.

Geschikt voor bezorging

De burrata leent zich goed voor gerechten die bezorgd of afgehaald worden. Noodgedwongen zijn veel horeca hiernaar over gestapt. De beleving van het opensnijden van de burrata in een thuisbezorgd gerecht is net zo mooi als in een restaurant. In combinatie met zongedroogde tomaat, basilicum en een gerijpte balsamicoazijn is de burrata een mooi gerecht om thuis zelf samen te stellen.

Nu live: Pre-order Pasen

Het Paas seizoen komt eraan. Speciaal hiervoor hebben wij een Paas assortiment samengesteld en een pre-order fase. Net als afgelopen Kerst seizoen verwachten wij grote vraag bij consumenten naar unieke producten voor een gezellig en culinair Pasen.

Colomba

De Colomba pasquale of colomba di Pasqua is een traditioneel Italiaans paasbrood en lijkt op de panettone, het Italiaanse kerstbrood. De zoete cake wordt volgens een eeuwenoude traditie gebakken in de vorm van een duif, het symbool van de vrede. De Colomba komt in de prachtigste geschenkverpakkingen en is een mooi cadeau om weg te geven en heerlijk om te serveren bij de koffie en als dessert.

Nieuwe producten december

In deze update nemen we u mee in een aantal parels uit Italië die nieuw zijn in ons assortiment. En wat voor parels dit keer! In deze editie qua design hele mooie toevoegingen waar we trots op zijn. Lees snel verder!

Chocolade van Majani

In 1911 schreef Fiat een wedstrijd uit ter ere van de nieuwe Fiat Tipo. Majani won en mocht de chocolade Fiat maken. Deze zijn nog steeds verkrijgbaar naast vele andere mooie chocolade. Majani combineert eeuwenoude recepten met mooi design. Leuk voor speciale gelegenheden en altijd lekker.

Pollastrini di Anzio

Een vissersbedrijf uit Lazio gespecialiseerd in sardientjes en ansjovis uit de middellandse zee. De populaire sardientjes hebben wij al langer in ons assortiment. Hier komen nu ook de ansjovisfilets bij in net zo een mooi retro blikje. Heel mooi op tafel bij een antipasti voor zowel in een delicatesse winkel als een restaurant.

Gianduotti box

Een mooie geschenkverpakking en heerlijke gianduotti. Nieuw in ons assortiment. Met 7 soorten genoeg keuze en leuk voor in cadeaupakketten. Hoofd inkoop Sandro: ”de vraag naar ambachtelijke producten in mooie verpakkingen is groot, zeker in deze tijd. Met deze gianduotti bieden we een goede aanvulling op het aanbod voor de retail en horeca”.

Pure groente uit Sicilië

Ambachtelijke producten met een mooi verhaal, daar worden wij enthousiast van. Fratelli Contorno uit Sicilië is dat zeker! Door het gunstige klimaat kweken ze de mooiste groente op een Milieuvriendelijke manier. Met hun groente zijn de mooiste gerechten te maken. We merken dat de producten van Fratelli Contorno populair zijn bij delicatessen winkels vanwege het leuke ontwerp van hun verpakking.

Nog meer nieuwe producten!

Het zoeken naar mooie Italiaanse culinaire parels is een van de leukste dingen om te doen volgens onze inkoper en eigenaar Sandro. Als hij interessante producten gevonden heeft dan begint het toelatingsproces. Sandro: “wij zoeken ambachtelijke producten, mooi verpakt en met een verhaal”.  Dat is met onderstaande producten zeker gelukt!

Biologische frisdrank uit Sicilië

Alle dranken van Tomarchio worden met authentiek Siciliaans fruit gemaakt. De citrusvruchten worden gelijk geperst nadat zij gerijpt zijn door de Siciliaanse zon. Alleen water van de vulkaan Etna wordt gebruikt in het productieproces. Culinair adviseur Carlo:”wij merken dat de vraag naar biologische producten toeneemt. Consumenten zijn bewuster van hun voeding en dit leidt tot een toename van de vraag bij onze klanten”.

Biologische lijn Tomarchio
Ambachtelijke torrone Nino & Sergio

Noga uit Cremona

Onze nieuwe lijn zachte torrone van Nino & Sergio is om trots op te zijn. In 9 smaken verkrijgbaar waarvan een aantal glutenvrij. Een mooie toevoeging aan het zoetwaren assortiment en voor kerstpakketten.

Het deeg, samen met alle andere ambachtelijke ingrediënten, wordt nog steeds in een stoomketel bereid. Dit proces duurt 11 uur en nadien wordt de torrone in houten mallen geperst. Drie maanden lang moet de torrone rijpen in ruimtes op lage temperatuur en met de juiste luchtvochtigheid. Hierdoor krijgt de torrone zijn kenmerkende smaak.

Biologische lijn van Perche ci Credo

Het assortiment met ambachtelijke sausen van Perche ci Credo zijn nu ook verkrijgbaar in een biologische lijn. Leuk voor in een biologisch kerstpakket of als aanvulling in het assortiment. Culinair adviseur Carlo:”biologische producten hebben een onderscheidende waarde terwijl de vraag toeneemt. Een mooie kans”.

producten Perché ci credo

Uitbreiding assortiment!

“Altijd op zoek naar Italiaanse parels” dat is het moto van de afdeling inkoop. In dit nieuwsbericht vertellen wij u graag meer over een aantal aanwinsten voor ons assortiment. Mist u “parels” in ons assortiment? Neem dan contact op, wij kijken graag naar de mogelijkheden.

Siciliaanse oregano

Ondenkbaar uit de Italiaanse keuken: Oregano. Het geeft veel Italiaanse gerechten een markante smaak en behoort tot de vaste set kruiden in iedere keuken. Nu verkrijgbaar in gedroogde vorm op tak in een mooie afgesloten verpakking. Culinair adviseur Carlo: “Wij zien een flinke toename van de vraag naar mooie Italiaanse artikelen voor in pakketten en de winkels. Deze oregano kleedt een pakket leuk aan en is ideaal voor bijvoorbeeld een pizzapakket. Wij zien dat het bij mensen thuis ook gebruikt wordt als decoratie van de keuken. Een leuk alternatief voor een potje kruiden.”

Uniek: 12 jaar oude Biologische Balsamico

Het oudste balsamico huis van de wereld, dan hebben we het over Giuseppe Giusti. Al eeuwen een begrip en geliefd in keukens om de smaak, maar ook  om de mooie verpakking. Nu ook verkrijgbaar in 12 jaar bio variant. Hoofd inkoop Sandro: ” De vraag naar biologische producten neemt toe. Met deze biologische lijn balsamico azijn van Giusti bieden wij onze klanten nog meer keuze.”

Panforte

Een traditioneel Italiaans product dat veel als nagerecht wordt gegeten: Panforte. De structuur, mooie kruiden en fruitige smaak maakt het een unieke delicatesse. Culinair adviseur Jan Willem: “Panforte is goed te combineren met ambachtelijke kazen om een breed smaakpallet te krijgen. Maar niet alleen goed te gebruiken als nagerecht, ik zie het ook terug bij de koffie of als zoetje op een antipasti-plank”. Verkrijgbaar in catering verpakking voor de keukens en kleinere retail verpakking voor de winkels.

Nieuwe lijn Cantuccini

Het Italiaanse koekje voor bij de koffie: de cantuccini. De lijn ambachtelijke cantuccini van Masini is nu verkrijgbaar bij Mercato Italiano. Hoofd inkoop Sandro: “wij hebben met deze lijn gekozen voor een Cantuccini die voldoet aan de vraag van veel pakkettenmakers: Goede smaak, lang houdbaar, hele mooie verpakking en heel betaalbaar. We zien dat veel winkels het om deze reden ook in hun assortiment opnemen. Ook na het feestdagenseizoen zullen wij deze lijn in ons assortiment houden”.