Italië is het land van de bijzondere sauzen. De meeste van die sauzen zijn op basis van verse tomaten. Mama’s staan dagelijks in de keuken om hun overheerlijke sauzen te voor te bereiden. De sauzen zorgen voor een ware smaakexplosie en dat is allemaal te danken aan de verse kruiden die zij gebruiken. Arrabiata betekent boos of kwaad en heeft zijn naam te danken aan de Spaanse peper die erin zit, de peperoncino. Afhankelijk van de bui van mama wordt de saus pittig of woest. Is de saus pittig? Dan zijn de zaadjes uit de peper gehaald. Heeft ze nog een appeltje met je te schillen? Dan laat ze waarschijnlijk de zaadjes van de peperoncino zitten en zie daar de woeste pastasaus.