Verwijst naar een mix van drie verschillende groenten die zijn gepaneerd in een beslag (pastellate) en vooraf gefrituurd (prefritte). Het gerecht bestaat uit groenten zoals courgette, artisjokken, bloemkool die eerst in een licht beslag worden gedoopt en vervolgens kort worden gefrituurd om een knapperige buitenkant te krijgen.
Kan sporen bevatten van soja, mosterd.