Dit zijn kleine gefrituurde rijstballetjes gevuld met ragù (een vleessaus). Arancini komen oorspronkelijk uit Sicilië en zijn meestal gemaakt van risotto, gevuld met verschillende ingrediënten zoals vlees, tomaten, kaas of groenten. De term “mignon” duidt aan dat deze versie klein is, en “ragù” verwijst specifiek naar de vulling met de klassieke Italiaanse saus van langzaam gestoofd vlees en tomaten.
Deze bestaat uit 65% rijst, 25% ragu vulling (waarvan 52%) gemengd rund en varkensvlees, en de rest erwten, gemengde gebakken selderij, ui, wortel, kaas, mozzarella en een paneer laag.
Kan sporen bevatten van eieren, sesamzaad, soja, noten, mosterd, lupine
