Als leverancier van authentieke Italiaanse ingrediënten denken we graag mee met onze horecaklanten en delicatessenwinkels. We weten dat je continu op zoek bent naar vernieuwende gerechten die je klanten verrassen én terug laten komen voor meer. Daarom delen we regelmatig originele recepten die je direct kunt inzetten in jouw zaak.
Met het Sinterklaasseizoen voor de deur presenteren we een bijzondere fusion van Italiaanse finesse en Nederlandse traditie: de Pepernoten Cannoli. Door gebruik te maken van onze kant-en-klare cannoli hulzen en premium Italiaanse ricotta creëer je in een handomdraai een dessert dat zowel vertrouwd als verrassend is voor je gasten.
Benodigde ingrediënten
Van Mercato Italiano:
- Kant-en-klare cannoli hulzen
- 500 gram Italiaanse ricotta
Zelf toe te voegen:
- 200 ml slagroom
- 100 gram suiker
- 100 gram pepernoten
- 1 theelepel speculaaskruiden
- reep chocola
Uitgebreide bereidingswijze
Voorbereiding (dag vooraf):
- Laat de ricotta 12 uur uitlekken in een passeerdoek voor de beste consistentie
- Maal de pepernoten zeer fijn in een keukenmachine
- Bewaar de cannoli hulzen in een luchtdichte verpakking
De pepernoten vulling:
- Klop de slagroom stijf met de suiker
- Werk de uitgelekte ricotta los met een spatel
- Spatel de ricotta voorzichtig door de slagroom
- Meng de fijngemalen pepernoten en speculaaskruiden erdoor
- Doe het mengsel in een spuitzak met glad spuitmondje
- Vul de cannoli hulzen van beide kanten, net voor serveren
Afwerking:
- Bestrooi de uiteinden met extra fijngemalen pepernoten en chocola
- Optioneel: lichte dusting van poedersuiker
- Serveer binnen 30 minuten na vulling voor optimale krokantheid