Wordt gemaakt van harde tarwe die rechtstreeks door het bedrijf wordt verbouwd. Griesmeel en water zijn de enige ingrediënten. Ze gebruiken ronde bronzen platen en drogen Tuffoli bij temperaturen tussen min. 36°C en max 55°C, wat 22 uur duurt.
Ze hebben een diameter van 26,7 mm en een lengte van 40 mm. De kooktijd bedraagt tussen 10 en 12 minuten.