Wordt gemaakt van harde tarwe die rechtstreeks door het bedrijf wordt verbouwd. Griesmeel en water zijn de enige ingrediënten. Ze gebruiken ronde bronzen platen en drogen Curve bij temperaturen tussen min. 36°C en max 46°C, gedurende 36 uur.

Ze worden verkregen uit het deel van de pasta dat tijdens het droogproces op het rek rust en dat meestal wordt weggegooid bij het maken van spaghetti.