De kazen worden ongeveer 30 dagen ‘verdronken’ in granaatappelsap.
Eenmaal verwijderd, worden ze aan de oppervlakte behandeld met bessencompote (rode bessen, zwarte bessen, aardbeien, bramen, bosbessen).
De vruchten die in contact komen met de vochtige kaaskorst laten al hun geur vrij, wat een verrassende sensatie in de mond geeft.