De kazen worden ongeveer 30 dagen ‘verdronken’ in wijn met amandelsmaak. Als ze eruit zijn, worden ze gevuld en aan de buitenkant behandeld met pistachecrème en verrijkt met gepelde pistachenoten (korrels, hele en meel).
De vulling binnenin is een verrassing bij elke plak: de zoetheid van de room ontmoet de lichte pittigheid van de kaas, in een zacht hart met een knapperig omhulsel.
Een specialiteit die de ogen en het gehemelte prikkelt.